プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「エスニック風親子丼」「生ハムとバジルのゴイクン(ベトナム風生春巻き)」「エビのナンプラー炒め」「ピサンゴレン（インドネシアの揚げバナナ）」の全4品。
ときにはエスニック料理で気分転換！メインは親子丼をアレンジ。
いつもとは違う新鮮な一品を楽しんで。
目次 [開く][閉じる]【主食】エスニック風親子丼【主菜】生ハムとバジルのゴイクン(ベトナム風生春巻き)【副菜】エビのナンプラー炒め【デザート】ピサンゴレン（インドネシアの揚げバナナ）【主食】エスニック風親子丼ナンプラーと砂糖で鶏肉をソテーすれば、いっきにエスニック風に！©Eレシピ調理時間：30分カロリー：732Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2人分）＜いりこ出汁＞ 水 60ml 煮干し 2~3尾鶏もも肉 200g玉ネギ (中)1/4個パクチー（香菜） 1束卵 3個ナンプラー 20〜30ml砂糖 大さじ2ご飯 丼2杯分【下準備】卵は軽く溶きほぐしておく。
＜いりこ出汁＞小さな耐熱容器に水を入れ、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを加え30分以上つけておく。
電子レンジで1分加熱し、濾しておく。
©Eレシピ鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひとくち大に切る。
玉ネギは繊維に沿った薄切りにする。
香菜は葉を切り、茎を長さ3cmに切る。
【作り方】1.小さめのフライパンの中心に砂糖をまとめて入れ、ナンプラーをかけて混ぜてから弱めの中火にかける。
泡立ってきたら鶏もも肉を皮目から入れ、からめながら両面に焼き色をつける。
©Eレシピ鶏もも肉は後で火を通すので、ここでは焼き目をつける程度で大丈夫です。
2.フライパンに玉ネギと＜いりこ出汁＞を加えてひと混ぜし、蓋をして3分煮る。
蓋を開けて溶き卵を回しかけ、半熟になるまで火を通す。
©Eレシピ蓋をして煮たところで、鶏もも肉に8割がた火を通し、溶き卵が仕上がるときに鶏もも肉に完全に火が入るようにします。
3.ご飯の上に盛り、香菜の茎と葉をのせる。
©Eレシピ【主菜】生ハムとバジルのゴイクン(ベトナム風生春巻き)ベトナム風の生春巻きはバジルの香りがアクセント。
©Eレシピ調理時間：15分カロリー：164Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2個分）サニーレタス 4枚紫玉ネギ 40gバジル 4枚生ハム 4枚トマト (スライス)4枚ライスペーパー 4枚スイートチリソース 大さじ2レモン汁 小さじ1【下準備】サニーレタスは細切りにする。
紫玉ネギは繊維に沿った薄切りにしてボウルに入れ、分量外の塩を振って5分ほどおき、水で洗い流してしっかりと水気をきる。
トマトは5mm幅の薄切りにし、ヘタを切り落として縦半分に切る。
©Eレシピ【作り方】1.ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。
©Eレシピ2.トマト(1枚分)を横向きに並べ、生ハム、サニーレタス、バジル1枚を半分にちぎってのせ、バジルの間に紫玉ネギをのせて巻きこむ。
©Eレシピ紫玉ネギはバジルと交互になるようにのせると色合いがきれいです。
3.スイートチリソースにレモン汁を加えて混ぜ、生春巻きに添える。
©Eレシピ【副菜】エビのナンプラー炒めサッとできて美味しい炒めものです。
©Eレシピ調理時間：10分カロリー：76Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2人分）エビ 6尾サラダ油 小さじ1ニンニク (すりおろし)小さじ1/4砂糖 小さじ1/2ナンプラー 小さじ1レモン 適量【下準備】エビは殻をむき、尾を引いて殻を取り除く。
背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗う。
水気をしっかりと拭き取る。
レモンはくし形に切る。
©Eレシピ【作り方】1.フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたらエビを加えて焼く。
©Eレシピ2.エビが丸まり、赤と白の色味がしっかり出てきたら砂糖、ナンプラーを振り、まんべんなくまぶす。
©Eレシピ3.器に盛り、レモンを添える。
©Eレシピ【デザート】ピサンゴレン（インドネシアの揚げバナナ）インドネシアのお菓子です。
ココナッツで衣をつけて風味をアップ！©Eレシピ調理時間：10分カロリー：220Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2人分）ココナッツオイル 大さじ2バナナ 1本砂糖 大さじ1.5シナモンパウダー 適量ココナッツロング 15g【下準備】バナナは6等分に切り、ボウルに入れて砂糖とシナモンパウダーを振りかけ、やさしく混ぜる。
©Eレシピ【作り方】1.バナナから水分が出てきたら、ココナッツロングをまぶす。
©Eレシピ2.フライパンにココナッツオイルを入れ、バナナを揚げ焼きにする。
衣が揚がったらクッキングペーパ―の上にのせて軽く油をきり、皿に盛る。
©Eレシピココナッツオイルがなければサラダ油でも大丈夫です。
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ときにはエスニック料理で気分転換！メインは親子丼をアレンジ。
いつもとは違う新鮮な一品を楽しんで。
目次 [開く][閉じる]【主食】エスニック風親子丼【主菜】生ハムとバジルのゴイクン(ベトナム風生春巻き)【副菜】エビのナンプラー炒め【デザート】ピサンゴレン（インドネシアの揚げバナナ）【主食】エスニック風親子丼ナンプラーと砂糖で鶏肉をソテーすれば、いっきにエスニック風に！©Eレシピ調理時間：30分カロリー：732Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2人分）＜いりこ出汁＞ 水 60ml 煮干し 2~3尾鶏もも肉 200g玉ネギ (中)1/4個パクチー（香菜） 1束卵 3個ナンプラー 20〜30ml砂糖 大さじ2ご飯 丼2杯分【下準備】卵は軽く溶きほぐしておく。
＜いりこ出汁＞小さな耐熱容器に水を入れ、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを加え30分以上つけておく。
電子レンジで1分加熱し、濾しておく。
©Eレシピ鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひとくち大に切る。
玉ネギは繊維に沿った薄切りにする。
香菜は葉を切り、茎を長さ3cmに切る。
【作り方】1.小さめのフライパンの中心に砂糖をまとめて入れ、ナンプラーをかけて混ぜてから弱めの中火にかける。
泡立ってきたら鶏もも肉を皮目から入れ、からめながら両面に焼き色をつける。
©Eレシピ鶏もも肉は後で火を通すので、ここでは焼き目をつける程度で大丈夫です。
2.フライパンに玉ネギと＜いりこ出汁＞を加えてひと混ぜし、蓋をして3分煮る。
蓋を開けて溶き卵を回しかけ、半熟になるまで火を通す。
©Eレシピ蓋をして煮たところで、鶏もも肉に8割がた火を通し、溶き卵が仕上がるときに鶏もも肉に完全に火が入るようにします。
3.ご飯の上に盛り、香菜の茎と葉をのせる。
©Eレシピ【主菜】生ハムとバジルのゴイクン(ベトナム風生春巻き)ベトナム風の生春巻きはバジルの香りがアクセント。
©Eレシピ調理時間：15分カロリー：164Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2個分）サニーレタス 4枚紫玉ネギ 40gバジル 4枚生ハム 4枚トマト (スライス)4枚ライスペーパー 4枚スイートチリソース 大さじ2レモン汁 小さじ1【下準備】サニーレタスは細切りにする。
紫玉ネギは繊維に沿った薄切りにしてボウルに入れ、分量外の塩を振って5分ほどおき、水で洗い流してしっかりと水気をきる。
トマトは5mm幅の薄切りにし、ヘタを切り落として縦半分に切る。
©Eレシピ【作り方】1.ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。
©Eレシピ2.トマト(1枚分)を横向きに並べ、生ハム、サニーレタス、バジル1枚を半分にちぎってのせ、バジルの間に紫玉ネギをのせて巻きこむ。
©Eレシピ紫玉ネギはバジルと交互になるようにのせると色合いがきれいです。
3.スイートチリソースにレモン汁を加えて混ぜ、生春巻きに添える。
©Eレシピ【副菜】エビのナンプラー炒めサッとできて美味しい炒めものです。
©Eレシピ調理時間：10分カロリー：76Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2人分）エビ 6尾サラダ油 小さじ1ニンニク (すりおろし)小さじ1/4砂糖 小さじ1/2ナンプラー 小さじ1レモン 適量【下準備】エビは殻をむき、尾を引いて殻を取り除く。
背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗う。
水気をしっかりと拭き取る。
レモンはくし形に切る。
©Eレシピ【作り方】1.フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたらエビを加えて焼く。
©Eレシピ2.エビが丸まり、赤と白の色味がしっかり出てきたら砂糖、ナンプラーを振り、まんべんなくまぶす。
©Eレシピ3.器に盛り、レモンを添える。
©Eレシピ【デザート】ピサンゴレン（インドネシアの揚げバナナ）インドネシアのお菓子です。
ココナッツで衣をつけて風味をアップ！©Eレシピ調理時間：10分カロリー：220Kcalレシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野晴子材料（2人分）ココナッツオイル 大さじ2バナナ 1本砂糖 大さじ1.5シナモンパウダー 適量ココナッツロング 15g【下準備】バナナは6等分に切り、ボウルに入れて砂糖とシナモンパウダーを振りかけ、やさしく混ぜる。
©Eレシピ【作り方】1.バナナから水分が出てきたら、ココナッツロングをまぶす。
©Eレシピ2.フライパンにココナッツオイルを入れ、バナナを揚げ焼きにする。
衣が揚がったらクッキングペーパ―の上にのせて軽く油をきり、皿に盛る。
©Eレシピココナッツオイルがなければサラダ油でも大丈夫です。
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