【今日の献立】2023年5月3日(水)「豚肉ジャガ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「豚肉ジャガ」「煎茶ご飯」「卵豆腐のエビあんかけ」「ホウレン草と玉ネギのみそ汁」の全4品。

和食の定番! 肉ジャガをメインに優しい味わいの卵豆腐を添えて。

目次 [開く][閉じる]【主菜】豚肉ジャガ【主食】煎茶ご飯【副菜】卵豆腐のエビあんかけ【スープ・汁】ホウレン草と玉ネギのみそ汁【主菜】豚肉ジャガジャガイモがホクホク甘くておいしい! 今日の肉ジャガは豚肉入り!©Eレシピ調理時間:50分カロリー:505Kcalレシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本亜希子材料(2人分)ジャガイモ  2~3個豚バラ肉  (薄切り)150g玉ネギ  1/2個ニンジン  1/4本しらたき  (糸コンニャク:小)1/2パックキヌサヤ  6枚  塩  少々だし汁  250~300mlサラダ油  大さじ1/2<調味料>  酒  大さじ2  みりん  大さじ1  砂糖  大さじ1.5  しょうゆ  大さじ1.5~2【下準備】ジャガイモは皮をむき、4~5つに切って面取りし、水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。

©Eレシピ豚バラ肉は、長さ4cmに切る。

玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。

しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切ってザルにのせる。

熱湯をまわしかけ、しっかり水気をきる。

キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、水に取って粗熱が取れたら斜め半分に切る。

【作り方】1.鍋にサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。

豚バラ肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。

©Eレシピ2.全体に油がまわったらヒタヒタのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。

©Eレシピ3.煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。

ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、<調味料>の材料、ニンジン、しらたきを加える。

©Eレシピ4.時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。

器に盛り、キヌサヤを散らす。

©Eレシピ【主食】煎茶ご飯煎茶で炊いたご飯に、煎った茶葉を混ぜ込んだ、香り高いご飯です。

©Eレシピ調理時間:1時間カロリー:269Kcalレシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本亜希子材料(2人分)お米  1合お茶  (煎茶)大さじ1お湯  220~250ml塩  小さじ1/2【下準備】お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。

急須に半量のお茶を入れ、80~90℃のお湯を注ぎ入れる。

1分置いて別の容器に注ぎ、粗熱を取る。

残りのお茶はフライパンに入れ、焦がさないように中火で煎り、香りがたってきたらすり鉢に入れ、細かくする。

©Eレシピ【作り方】1.炊飯器に洗ったお米と塩を入れ、お茶を普通に炊く目盛りまで注ぎ入れる。

軽く混ぜ合わせ、スイッチを入れる。

©Eレシピ2.炊き上がったら細かくすったお茶を加え、しゃもじでご飯を大きく混ぜ、器によそう。

©Eレシピ【副菜】卵豆腐のエビあんかけ卵豆腐によく冷えたエビあんかけがよく合います。

©Eレシピ調理時間:10分+冷やす時間カロリー:132Kcalレシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本亜希子材料(2人分)卵豆腐  2個むきエビ  (生)8尾  塩  少々だし汁  150ml  酒  小さじ1.5  みりん  小さじ1/3薄口しょうゆ  小さじ2/3<水溶き片栗>  片栗粉  小さじ2/3  水  大さじ1ミツバ  (刻み)大さじ1【下準備】むきエビは背ワタを取って塩水で洗い、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。

©Eレシピ<水溶き片栗>の材料を合わせる。

【作り方】1.鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらむきエビ、<調味料>の材料を加える。

©Eレシピ2.再び煮たったら<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

容器に移し入れ、粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。

©Eレシピ3.卵豆腐を容器から取り出して器に入れ、(2)のあんをかけ、ミツバを散らす。

©Eレシピ【スープ・汁】ホウレン草と玉ネギのみそ汁ホウレン草がたっぷり入った栄養満点おみそ汁!©Eレシピ調理時間:15分カロリー:66Kcalレシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本亜希子材料(2人分)ホウレン草  1/6束玉ネギ  1/8個豆腐  1/4丁だし汁  400mlみそ  大さじ1.5~2【下準備】ホウレン草は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

玉ネギは縦薄切りにする。

©Eレシピ豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】1.鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火で熱し、玉ネギがしんなりしたら中火にし、ホウレン草を加える。

©Eレシピ2.煮たったらみそを溶き入れて豆腐を加え、再び煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。

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