ナスが出まわり始めました。

油との相性がよいナスの炒め物はトロリとして美味しいのですが、気になるのがカロリー。

今回はナスの炒め物を少ない油で作るレシピをご紹介します。

目次 [開く][閉じる]■ナスに油を吸わせない方法■カロリーオフ麻婆ナス■ナスに油を吸わせない方法ナスはカットした後に分量の1%の塩でからめると、油の吸収が抑えられカロリー控えめな炒め物を作ることができます。

ナスの中はスポンジ状なので、「塩をからめる」と浸透圧により水が出てスポンジの空洞が埋まり、油を吸わなくなります。

■カロリーオフ麻婆ナス調理時間25分レシピ制作：保田美幸＜材料＞2名分ナス2～3本 塩小さじ1/2豚ひき肉150gニンニク（みじん切り）1片分ショウガ（みじん切り）1片分豆板醤少々サラダ油大さじ1＜合わせスープ＞ 甜麺醤大さじ1 酒大さじ2 砂糖小さじ1 しょうゆ大さじ1.5 顆粒チキンスープの素小さじ1 水200ml＜水溶き片栗＞ 片栗粉大さじ1 水大さじ2コマ油少々花椒小さじ1/2～1＜準備＞・ナスは縦縞に皮をむいて乱切りにし、塩をからめて15分置く。

（今回は約200gのナスを2gの塩でからめました。

）・＜合わせスープ＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

＜作り方＞１、フライパンにニンニク、ショウガ、豆板醤、サラダ油を入れて中火で炒め、香りがたったら豚ひき肉、水気をきったナスの順に加えて炒め合わせる。

２、＜合わせスープ＞の材料を加え、煮たったら弱火で5分煮る。

３、中火にして＜水溶き片栗＞を溶きながらまわし入れ、トロミがついたらゴマ油と花椒を加えてひと混ぜし、器に盛る。

ナスは春の終わりから秋のまで長く出まわる野菜。

カロリーを控えたい時に活用してみてはいかがでしょうか。

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